La ternera en salsa de ostras, plato tradicional de la cocina china, se puede preparar en casa en 35 minutos. La receta incluye verduras salteadas y una salsa a base de salsa de ostras y soja.
La ternera en salsa de ostras es un plato clásico de la cocina china que se puede replicar en el hogar. La receta, de elaboración simple, combina tiras de carne con verduras salteadas a fuego alto y una salsa espesa que aporta sabor umami.
Ingredientes
- 500 g de filete de ternera (entrecot, solomillo, lomo bajo o babilla)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
- 30 ml de agua
- Aceite de sésamo
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación paso a paso
- Cortar la ternera en tiras finas, a contraveta.
- Colocar la carne en un bol y añadir 1 cucharada de salsa de soja, 1 de salsa de ostras, la maicena, pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo. Mezclar y dejar marinar al menos 30 minutos (ideal 4 horas en nevera).
- Pelar y cortar la cebolla en cuadrados grandes, la zanahoria en tiras finas y los pimientos en juliana.
- Preparar la salsa mezclando en un bol 1 cucharada de salsa de soja, 1 de salsa de ostras, el agua y el azúcar moreno. Remover hasta disolver la maicena.
- Calentar una sartén o wok con aceite de sésamo a fuego fuerte. Saltear el ajo laminado y retirarlo en cuanto dore.
- Incorporar la ternera marinada. Saltear solo 1-2 minutos, hasta que cambie de color. Retirar y reservar.
- Añadir las verduras: primero la cebolla, después la zanahoria y los pimientos. Saltear a fuego fuerte hasta que queden al dente.
- Devolver la carne y el ajo a la sartén, mezclar y añadir la salsa preparada. Cocinar 1-2 minutos hasta que la salsa espese.
- Servir caliente, opcionalmente espolvoreado con semillas de sésamo.
Información adicional
Tiempo total de preparación: 35 minutos (20 minutos de preparación, 15 minutos de cocción). Rinde para 4 personas. Valor nutricional estimado por porción: 265 kcal, 23 g de proteínas, 9 g de grasas, 17 g de hidratos de carbono. Se conserva en nevera hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda congelar.