El mercado español del aceite de oliva presentó sus precios más recientes para las variedades virgen extra, virgen y lampante, según datos de INFAOLIVA, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
El mercado español del aceite de oliva presentó sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este lunes 1 de junio de 2026.
España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
Múltiples condiciones inciden en el valor del aceite de oliva, como las condiciones climatológicas, los costos de producción y la demanda nacional e internacional.
Precio del aceite de oliva
A continuación, la cotización más reciente del aceite de oliva en euros por kilogramo, según datos de INFAOLIVA, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
INFAOLIVA
- Aceite de oliva virgen: 3.338 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.717 €
- Aceite de oliva lampante: 3.086 €
ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA
- Aceite de oliva virgen: 3.325 €
- Aceite de oliva virgen extra: 3.867 €
- Aceite de oliva lampante: 3.092 €
JUNTA DE ANDALUCÍA
- Aceite de oliva virgen: 3.26 €
- Aceite de oliva virgen extra: 4.09 €
- Aceite de oliva lampante: 3.17 €
Diferencias entre aceite de oliva virgen extra, virgen y lampante
Aceite de oliva virgen extra: Es el de mejor calidad. Se extrae mediante procedimientos mecánicos y conserva sus características organolépticas. Debe tener una acidez menor de 0,8 % y no poseer defectos organolépticos en cata. Es apto para la venta al consumidor final y para preparaciones en crudo.
Aceite de oliva virgen: También se extrae mediante procedimientos mecánicos. Su acidez debe ser menor del 2 % y puede presentar algún defecto organoléptico en cata. Es apto para la venta al consumidor final y para guisos.
Aceite de oliva lampante: Tiene alta acidez y un sabor y olor desagradables que impiden su consumo. Su nombre proviene de su uso tradicional como combustible en lámparas de aceite. Tiene una acidez mayor de 2 grados y no es apto para el consumo sin refinar.
Contexto del mercado
La revista Olive Oil Times informó que las condiciones climáticas extremas afectaron la producción de aceite de oliva en la campaña 2025/2026. Expertos de seis países productores (Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía) estimaron una producción de 2,65 millones de toneladas métricas, por debajo de los 2,94 millones de la campaña 2024/25, pero por encima de la media quinquenal de 2,41 millones.
El MAPA, ante las lluvias abundantes y temperaturas suaves de primavera, no descartó una cosecha cuantiosa en 2025/26. En agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar, en la próxima campaña, la retirada de producto para evitar su venta por debajo de costes. La aplicación de ese mecanismo está a la espera de la publicación de la orden definitiva, que solo se realizará si se constatan estimaciones de producciones elevadas y posibles desajustes de mercado.