Según RaboBank, la producción aviar aumentó de 48.300 millones de toneladas en 2006 a 76.200 millones de toneladas en 2023. La FAO indica que la demanda creció de casi cero toneladas en 1961 a 150 millones de toneladas en 2023.
La carne aviar se ha convertido en la proteína de mayor consumo a nivel mundial en el siglo XXI, según un informe de RaboBank. La producción aviar aumentó de 48.300 millones de toneladas en 2006 a 76.200 millones de toneladas en 2023, de acuerdo con la misma fuente.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que la demanda de carne aviar creció de casi cero toneladas en 1961 a 150 millones de toneladas en 2023. Este aumento representa un incremento de 50 millones de toneladas cada 10 años.
El consumo de pollos fritos y comidas rápidas se ha convertido en una forma de alimentación para más de la mitad de la población del planeta, según el informe. La expansión de la producción aviar está acompañada de problemas de polución, enfermedades animales y humanas, y epidemias crónicas, indica el texto.
Existe oposición en comunidades locales a la construcción de nuevas unidades aviares en Europa, África, América del Sur y países escandinavos, según el informe. El costo creciente de los insumos alimentarios es señalado como el flanco débil del negocio aviario, con márgenes reducidos característicos de los commodities.
El centro del aumento del consumo está en Asia-Pacífico, seguido por el Hemisferio Americano y Europa. China y Estados Unidos responden por más de un tercio de la demanda mundial, según RaboBank.
Hace 20 años, la carne vacuna era la número uno en consumo, mientras que la porcina era la más popular, especialmente en China. El consumo individual de carne porcina en China llegó a 56 kilogramos por cabeza y por año a finales de los 70, en una población de poco más de 1.000 millones de habitantes. En esa época, la producción aviar no era un negocio cárnico, ya que los campesinos criaban pollos principalmente para la provisión de huevos.
A comienzos del siglo XXI, comenzó la transformación del negocio aviario con la aparición de cámaras frigoríficas, la multiplicación de ferrocarriles y un aumento de la demanda urbana. La carne aviar se tornó más barata y masiva, mientras que la porcina se mantuvo como plato favorito de los consumidores medios y la carne vacuna se convirtió en un producto de nicho con precios elevados.
También aumentó el tamaño de las aves destinadas a la alimentación, con animales de más de 4 kg promedio, más carne, crecimiento más rápido y mayor eficiencia en la relación insumo/peso.