El Sauvignon Blanc celebra su Día Internacional en un contexto paradójico: gana terreno en las cartas de los restaurantes pero retrocede en los viñedos argentinos. Expertos destacan su versatilidad gastronómica y su relación precio-calidad.
Para el consumidor argentino, el Sauvignon Blanc suele ser una variedad poco conocida, a menudo asociada a un aroma particular. Sin embargo, esta cepa, que celebra su Día Internacional cada 1 de mayo, está ganando un lugar destacado en la escena gastronómica local.
Según un informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la variedad ha cobrado creciente importancia en el proceso de diversificación de los vinos blancos en Argentina. No obstante, la superficie plantada con Sauvignon Blanc se redujo un 15,8% entre 2015 y 2026, lo que genera una paradoja entre su presencia en el mercado y su producción.
La frescura y el alto potencial gastronómico de los vinos de media a alta gama elaborados con esta cepa le han ganado un lugar en las cartas de los restaurantes. El Sauvignon Blanc se lleva bien con cocinas picantes, fusión como la nikkei e incluso con carnes a la parrilla.
En cuanto a precios, no suele ser una variedad cara. Hay etiquetas de excelente factura entre los 10.000 y los 20.000 pesos, y los grandes exponentes no exageran su valor. Algunos ejemplares recomendados para iniciarse son el Paz Sauvignon Blanc ($14.657), el Casa Boher Sauvignon Blanc ($18.200) y el Pyros Pedernal Valley Sauvignon Blanc ($13.200).
En la franja de 20.000 a 40.000 pesos se encuentran exponentes como el Altupalka Sauvignon Blanc Extremo ($20.900), el Costa & Pampa Sauvignon Blanc ($28.852), y clásicos como Rutini Colección ($21.900), Pulenta Estate ($22.000) y Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones ($37.000).
También destacan los blends que incluyen Sauvignon Blanc, como el Altar Uco Edad Moderna Blend Blanco ($28.800) y el Sierra Lima Alfa Corte de Blancas ($71.200).