Sandra Sayago, una médica cirujana venezolana, emigró a Estados Unidos y, tras superar desafíos iniciales, fundó dos exitosos restaurantes en Queens, Nueva York, dedicados a difundir la gastronomía de su país.
Sandra Sayago, nacida en San Cristóbal, Venezuela, y titulada como médica cirujana en la Universidad de Los Andes, emigró a Nueva York junto a su hija pequeña. Los primeros meses estuvieron marcados por la adaptación cultural y la distancia de su familia, lo que la llevó a trabajar como mesera mientras buscaba estabilidad.
Inspirada por los sabores de la comida criolla que preparaba su abuela, Sayago decidió canalizar su nostalgia en un proyecto gastronómico. Tras un arduo trabajo para perfeccionar las recetas familiares, abrió ‘El Budare Café’ en Queens, con el objetivo de ofrecer auténtica comida venezolana.
El éxito de su primer local la impulsó a abrir un segundo restaurante. Para su inauguración, implementó una estrategia de regalar 1000 arepas a los transeúntes, lo que le permitió captar una clientela diversa y fiel. Su menú incluye una amplia variedad de platos tradicionales como arepas, cachapas, pabellón y tequeños.
Más allá del aspecto comercial, Sayago destaca que su meta es dar a conocer la cultura venezolana. Su equipo de trabajo es multicultural, integrado por personas de varios países de Latinoamérica. Para el futuro, planea expandir su negocio por Estados Unidos y aconseja a otros migrantes trabajar duro, mantener la humildad y no olvidar sus raíces.