En la esquina de Malabia y El Salvador, el grupo gastronómico detrás de Lo de Jesús y Janio abre Ikebana, una cantina de sushi que combina la tradición japonesa con el bodegón porteño. El local, que funcionaba como cafetería, propone platos como nigiri de molleja y sando de ojo de bife madurado, además de una apuesta por el delivery y la cultura.
Ikebana, la nueva cantina japonesa ubicada en Malabia 1701, Palermo, abrió sus puertas en el local que anteriormente funcionaba como cafetería. El proyecto está encabezado por Jerónimo Sammartino y el sushiman Esteban Leira, y pertenece al grupo gastronómico que también gestiona Lo de Jesús, Janio y La Malbequería.
La carta incluye un nigiri de molleja, descrito como una pieza de arroz avinagrado coronada por el corte sellado. También se destaca el sando de ojo de bife madurado, elaborado con pan de molde japonés. Entre los platos principales figuran gyozas, karaage y okonomiyaki.
La propuesta se define como “gastronomía japonesa para todos”, según los dueños, lo que implica una cocina que toma a Japón como punto de partida sin adoptar un enfoque de fine dining. La coctelería está a cargo de Sabrina Holguín, con experiencia en Niño Gordo y The Hole, e incorpora ingredientes como alga wakame, sal de togarashi, katsuobushi y kimchi.
El salón cuenta con madera, luz cálida, banderines japoneses y un retrato de Akira Kurosawa. La casa dispone además de una dark kitchen a media cuadra para el servicio de delivery y planea convertirse en un all day japonés, con ramen al mediodía, brunch y ciclos de música en vivo y cine.
Ikebana significa “dar vida a las flores” y también designa un arte de disposición floral. El local abre en Malabia 1701, Palermo, y su Instagram es @ikebana.ba. El delivery se realiza a través de las principales plataformas.