El mercado español del aceite de oliva publicó sus precios más recientes para las variedades virgen extra, virgen y lampante, con datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
El mercado español del aceite de oliva presentó sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este jueves 23 de julio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La cotización actualizada del aceite de oliva, en euro por kilogramo, es la siguiente:
- Infaoliva: aceite de oliva virgen: s/c; virgen extra: s/c; lampante: 2,975 €.
- Almazaras Federadas de Córdoba: aceite de oliva virgen: S.C.; virgen extra: S.C.; lampante: 3,013 €.
- Junta de Andalucía: aceite de oliva virgen: 3,1 €; virgen extra: 3,52 €; lampante: 3,06 €.
Diversos aspectos generan ajustes en el valor del aceite de oliva, desde las condiciones climatológicas, los costos de producción y la demanda nacional e internacional. El MAPA define al sector del aceite de oliva como un pilar fundamental del sistema agroalimentario español. España lidera en superficie, producción y comercio exterior, con una producción que representa el 70% de la Unión Europea y el 45% mundial.
El aceite de oliva es el tercer producto agroalimentario más exportado en España, con más de 150 países de destino. Más de 350 mil agricultores se dedican al cultivo del olivar, que genera unos 15 mil empleos en la industria y más de 32 millones de jornales por campaña. El olivar abarca 2,75 millones de hectáreas, de las cuales 2,55 millones corresponden a olivar de almazara. Andalucía concentra el 80% de la producción nacional, con Jaén como principal provincia productora (37% del total).
Respecto a la campaña 2025/2026, la revista especializada Olive Oil Times señaló que “expertos y analistas de seis de los mayores países productores del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”. La previsión indica una disminución frente a los 2.94 millones de toneladas de la campaña 2024/25, aunque se espera que supere la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas. El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una “cosecha cuantiosa en 2025/26” y sometió a consulta pública un proyecto de norma para activar la retirada de producto en caso de desajustes de mercado.