De acuerdo a un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo de carne se desplomó en lo que va del año al peor registro en casi 30 años.
Mientras el sector vende cada vez más al exterior, el nivel de comercialización interno se derrumbó 12,3% respecto a 2023.
Qué dice le informe
Según explicó el documento, el consumo interno de carne vacuna habría sido equivalente a 1,646 millones de toneladas de res con hueso ( tn r/c/h) en lo que transcurrió del año, resultando 11,3% menor al total registrado en el mismo período del año pasado.
En términos absolutos la caída del consumo interno habría sido de 209,8 mil tn r/c/h.
En la perspectiva histórica, fue el más bajo de los últimos 30 años.
Además, el informe aseguró que el consumo per cápita fue equivalente a 46,8 kilos en el promedio de enero-septiembre de 2024, ubicándose 12,3% por debajo del promedio correspondiente a enero-septiembre de 2023.
En Argentina la carne es un lujo
Al revisar el panorama sectorial de los primeros nueve meses del año, se produjeron 2,336 millones de tn r/c/h de carne vacuna.
Esto representó una caída de 6,4% con relación a enero-septiembre de 2023.
La carne, para los de afuera
En paralelo, la industria frigorífica vendió en el exterior 689,8 mil tn r/c/h de carne vacuna en el período analizado, es decir 7,8% más que en enero-septiembre del año pasado.
La industria frigorífica faenó un total de 1,192 millones de cabezas de hacienda vacuna en septiembre y completó el tercer trimestre del año con una faena total de 3,662 millones de cabezas. Entre agosto y septiembre se registró una recuperación de la actividad de 2,9%, corregida por el número de días laborables.
La caída del consumo cambia la alimentación de los argentinos
El exsecretario de Agricultura, Ganadería y Pesca Juan José Bahillo ya advirtió por la baja en el consumo de proteínas y el consecuente deterioro en la dieta de los argentinos.
Si al consumo bovino y aviar se le suma el consumo de carne porcina en alrededor de 16 kilos por habitante por año, la cuenta da un consumo total de proteína animal de 103 kg por habitante por año medido al 30 de junio, cuando al cierre del 2023 era de 112 kilos por persona.
Estos números hablan claramente de una baja en el consumo y por lo tanto un deterioro en la dieta de los argentinos, reemplazando en parte la proteína animal por carbohidratos.
