Argentina comienza este martes 16 de junio en Kansas City la defensa del título de la Copa del Mundo. Mientras el equipo se prepara para el debut ante Argelia, los hinchas argentinos discuten sobre la tradición del asado frente a la barbacoa estadounidense.
Argentina comenzará este martes 16 de junio en Kansas City la defensa del título de la Copa del Mundo. Mientras Lionel Messi y la Selección se preparan para el debut ante Argelia, los hinchas albicelestes ya protagonizan otro partido fuera de la cancha: la comparación entre el asado argentino y la tradicional barbacoa estadounidense.
La ciudad del medio oeste de Estados Unidos es conocida como la capital mundial de la barbacoa (‘barbecue’) y cuenta con un museo dedicado a esa cultura gastronómica. La llegada masiva de argentinos en los días previos al estreno mundialista generó discusiones sobre cuál preparación de carne a la parrilla es superior.
Según relató la agencia AFP, cientos de hinchas vestidos de celeste y blanco coparon Kansas City con camisetas de Lionel Messi y Diego Maradona, bombos, cantos y banderazos. Junto con la ilusión de ver a la Argentina levantar una segunda Copa consecutiva, también llevaron una de las tradiciones más reconocibles del país: el asado.
En el restaurante argentino Los Hornos, la carne chisporroteaba mientras los fanáticos bailaban y cantaban al ritmo de los tambores. Marco Narváez, argentino radicado en Estados Unidos desde 1996, declaró a AFP: ‘Mirá, he probado barbecue y honestamente, a mí no me gusta. Yo prefiero hacer el asado con un poquito de chimichurri. El asado argentino no tiene precio y además es mundialmente conocido. No tiene precio ni competición’.
Kansas City es famosa por su barbecue, una preparación con cocciones largas, marinadas, ahumados y salsas intensas. Para muchos argentinos, el asado tiene otra lógica: fuego, tiempo, cortes de carne, sal y una mesa compartida.
Tony Rivilli, administrador de propiedades de alquiler de Córdoba, afirmó a AFP que probó ambos estilos y que disfruta algunos cortes estadounidenses. ‘Me resulta imposible decirte que no es mejor el asado argentino. He probado los dos y hay un corte estadounidense que se llama brisket, que es riquísimo’, sostuvo. ‘A ellos les gusta marinar o ponerles salsas, y para el argentino es sal y pimienta. Las dos cosas son ricas, son distintas. Pero para mí un asado es una cosa y una barbacoa es otra. No significa que no se pueda disfrutar de ambas’, señaló.
En el popular Joe’s Kansas City Bar-B-Que, los empresarios argentinos Leo García y Carlos Espina probaron la versión local. ‘Para mí, como el asado argentino no hay nada’, sostuvo Espina. ‘Esto es picante, yo soy del asado argentino. El gusto es distinto, es otro sabor, los norteamericanos tienen un paladar diferente’, indicó.
Daniela Ruiz, intérprete de lengua de señas de Buenos Aires, explicó a AFP: ‘El asado argentino es más que comer carne. Es más que juntarse, es unirse’. Describió el ritual: ‘Desde tempranito se arma el fuego, con carbón, con leña, como sea, y se cocina durante mucho tiempo para después sentarnos a la mesa a disfrutarlo’. Y agregó: ‘Tiene que ver con algo que va más allá de simplemente sentarse a una mesa a comer. Quizás eso le da un toque de sabor que no van a poder nunca igualar en el mundo’.